Помидоры в собственном соку на зиму

Подошло время заготавливать помидоры . Самый мой любимый способ — это консервировать помидоры в собственном соку на зиму. Такие помидоры хорошо хранятся и при этом все самое натуральное — минимум ингредиентов, томатный сок сам по себе отличный консерватор, добавляем только соль и сахар. Вкус таких помидор отменный и плюс очень вкусный натуральный томатный сок. Ради таких помидорок стоит немного потратить время, чтобы зимой наслаждаться практически свежими помидорами.

Что необходимо:

мелкие или средние помидоры
на 1 л томатного сока — 1 ст л соли без горки, 2 ст л сахара

Простой рецепт помидор в собственном соку

По количеству помидор исходим из следующей пропорции:

примерно 1 кг помидор (чуть больше)=1 л сока

2 л сока необходимо примерно на 6 баночек по 800 г или 5 банок 1 л

Помидорки как следует промыть под проточной водой. Часть помидор нарезать и прокрутить через мясорубку. Берите на прокрутку чуть больше помидор (1,2 кг), так как при просеивании через сито немного потеряем массу, на сколько больше вы поймете, когда сделаете первую порцию.

Остальные помидорки раскладываем по банкам как можно плотнее.

Помидорную массу, прокрученную через мясорубку, ставим на огонь и нагреваем почти до кипения. Затем протираем через сито или мелкий дуршлаг, чтобы получилось однородный томатный сок. На 1 л сока добавляем 1 столовую ложку соли без горки и 2 столовые ложки сахара. Тщательно перемешиваем. Теперь готовый томатный сок необходимо вскипятить.

Заливаем горячим томатным соком помидоры в банках.

Поставить банки в горячую воду на стерилизацию — это самый надежный способ сохранить консервацию. Вода должна потихоньку кипеть, банки прикрыть крышками, но не плотно! Кипятим 10 минут. Аккуратно достаем банки из горячей воды и теперь плотно их закручиваем.

Переворачиваем на крышки и укутываем теплым покрывалом. Оставляем пока не остынут полностью. Хранить такие помидоры можно при комнатной температуре.