Грибной суп

Ароматный грибной суп, вкус которого напоминает детство. Сейчас грибы можно купить в любое время года, а раньше замороженные шампиньоны не продавались круглый год в каждом магазине. И приготовить что-то из свежих грибов можно было только раз в год. Для начала нужно было пойти ранним утром в лес и как следует поискать места, где росли грибы, особенно большая радость, когда встречались Белые. И если уж они попадались, то это были не одиночные экземпляры, а обязательно целая полянка. Вот это было удовольствие! А потом жареные грибы в сметане с картошечкой или грибной суп радовал всех. Теперь грибной суп навевает приятные воспоминания. Поэтому с удовольствием готовим суп из шампиньонов и наслаждаемся его вкусом и ароматом!

Для приготовления грибного супа мы возьмем:

700 г с/м шампиньонов
5-6 шт картошки средней величины
1 большую луковицу
7 столовых ложек отваренного риса
перец чёрный горошком
соль по вкусу
1 чайную ложку горчичного семени
1/2 чайной ложки молотого кориандра, можно взять целый кориандр, тогда вкус его будет сильнее
растительное масло
сметана

Рецепт вкусного грибного супа

Шампиньоны залить двумя литрами воды. Сначала может показаться, что грибов много, но замороженные грибы в процессе варки значительно уменьшаются в объеме.

Поставить на огонь, довести до кипения. Обязательно снять пенку иначе бульон получиться мутным. Посолить, бросить перец горошком по вкусу. Убавить огонь и варить 30-40 минут, чтобы бульон получился насыщенным.

Рис варим отдельно и потом добавляем. Иначе можем не угадать по количеству и суп получится очень густым. Да и бульон будет прозрачным, если рис добавим потом.

Лук пассеруем на растительном масле, затем перекладываем его в миску.

И на той же сковороде немного подрумяниваем грибы. Для этого вынимаем их шумовкой из бульона, ничего, если какая-то небольшая часть не выловится. Делаем это, разумеется, уже после 30 минутной варки.

Пока грибочки жаряться, в бульон выкладываем нарезанную картошечку.

Грибы подрумянились, надо сказать они не получают золотистой корочки, но нам этого и не нужно, главное, чтобы они пропитались ароматом жареного лука. Выкладываем их обратно в бульон. Варим картошку практически до готовности.

Когда картошка будет уже почти готова, кладем 7 столовых ложек сваренного и промытого риса. Кто любит погуще, можно положить чуть больше, но не забывайте, что рис значительно разбухает в супе через несколько часов. Если у Вас большая семья и Вы уверены, что супа сегодня не останется тогда смело можете класть риса больше. Можно, правда, добавить индивидуально в тарелку тому, кто любит погуще.

Добавляем в суп кориандр и горчичное семя, сейчас самое время. Туда же жареный лук. Варим 5 минут. Снимаем с огня и даем настояться.

Ну, вот, грибной суп уже готов. Разливаем в тарелки, добавляем сметану и зелень. Можно без сметаны, но со сметаной уж очень вкусно!