Капустняк из свежей капусты

Сегодня рождественский Сочельник  и капустняк из свежей капусты является традиционным блюдом  в этот вечер. Капустняк это густой суп с пшеном и с капустой — квашеной или свежей белокочанной. Процесс приготовления один и тот же, только есть некоторые нюансы с квашеной капустой, о которых я расскажу в рецепте. Сегодня готовим рецепт из свежей капусты, и это будет постный капустняк, так как в Сочельник все блюда постные. Суп с пшенкой очень сытный и очень вкусный. Итак, подробно как приготовить капустняк.

 

Состав:

• 1.5 л воды
• 3 картошки
• 250 г белокочанной капусты
• 2 средних морковки
• 2 небольших луковицы
• 3 полных столовых ложки пшена
• 4 небольших помидорки или 2 ст л томатной пасты
• растительное масло
• соль
• лаврушка
• свежая зелень (лук, петрушка, укроп)
• сметана ( по желанию)

Это количество на 5-6 порций.

Суп капустняк

Сначала нужно подготовить все продукты. Почистить и нарезать картошку. Нашинковать капусту.

Лук нарезать. Морковь почистить и натереть на крупной терке. Промыть пшено несколько раз до чистой воды, перебрать при необходимости.

Ставим воду на огонь. Когда вода закипит, опустите в кипяток помидорки примерно на 1 минуту, так кожица легко снимется с помидор.

Закидываем в кипяток картошку, пшено и капусту. Солим. Убавляем огонь до среднего, и пусть потихоньку кипит до готовности.

Совет! Если вы хотите сварить капустняк из квашеной капусты, то капусту следует хорошенько промыть под холодной водой, чтобы убрать лишнюю кислоту. Затем тщательно отжать. В кипящую воду закладываем квашеную капусту и варим практически до мягкости. И только потом выкладываем картошку и пшено. Далее по рецепту.

В конце варки положить лаврушку, закрыть крышкой и дать покипеть несколько секунд. Снять с огня и пусть настаивается.

В процессе варки картошки, капусты и пшена можно начинать готовить остальные ингредиенты. Для этого на сковородку наливаем растительное масло. Количество зависит от того, насколько жирный суп вы любите. Я наливаю 2-3 ст л. Немного обжариваем лук. Затем добавляем тертую морковку.

Перемешиваем и можно добавить мелко нарезанные помидоры. Чуть посолить. Пробуйте на вкус количество соли, особенно, если готовите из квашеной капусты. Тушим овощи минут 5.

Из супа убираем лаврушку и закладываем тушеные овощи. Перемешиваем и даем настояться минут 10.

Можно добавить свежую или сушеную зелень по вкусу. Я добавляю сушеную ботву морковки, очень люблю, она придает приятный морковный аромат блюдам.

Подаем капустняк из свежей капусты со свежей зеленью и сметанкой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И СЧАСТЛИВОГО РОЖДЕСТВА!

© 2017, Антонина. Все права защищены.