Маффины с курицей и сыром

Всем известна сладкая воздушная выпечка под названием маффины — маленькие кексы. Но можно готовить и несладкие маффины с кусочками курицы и сыра. Сегодня мы испечем именно такие — картофельные кексы с начинкой. Тесто для картофельных маффинов мы будем готовить с готовым пюре из молодой картошечки. Это очень сытные и аппетитные кексы. Очень рекомендую попробовать! Итак, приготовим вкусные маффины с курицей и сыром.

Что нам потребуется:

2 яйца
180 г муки
200 г йогурта или кефира
300 г картофельного пюре
50 мл оливкового масла первого отжима
150 г вареной курицы
100 г сыра
пучок свежего укропа
2 ч л разрыхлителя для теста
соль
семена кунжута для посыпки

Овощные маффины

Сначала смешиваем сухие ингредиенты — муку, соль, разрыхлитель.

Взбиваем яйца и добавляем оливковое масло. Смешиваем венчиком или блендером.

Выливаем йогурт. Маффины можно готовить как на йогурте, так и на кефире. И снова перемешиваем до однородности.

Выкладываем в полученную массу картофельное пюре и тщательно перемешиваем тесто.

Теперь высыпаем мучную смесь порциями и замешиваем тесто без комочков.

Выкладываем заранее нарезанные мелкими кубиками курицу и сыр. Зелень укропа также следует мелко порубить.

Маффины лучше всего выпекать в силиконовых формах. Готовое тесто выкладываем ложкой в формочки, заполняя их на 2/3 с учетом, что тесто поднимется при выпечке.Посыпаем семенами кунжута и отправляем в разогретую духовку.

Выпекаем маффины пр температуре 190 градусов примерно 20-25 минут. Учитывайте особенности своей духовки!Румяные кексы достаем и оставляем при комнатной температуре до остывания минут на 20.