Щи из свежей капусты

Щи можно готовить по-разному: из квашеной капусты, из белокочанной или краснокочанной свежей капустки. Какие они вкусные — щи из свежей капусты! Наваристый бульон, нежное мясо, капуста чуть похрустывает! Просто вкуснота! Давайте приготовим щи из свежей капусты.

Нам потребуется:

500-600 г мякоть телятины или говядины, можно с сахарной косточкой
2 л воды
500 г белокочанной капусты
5 шт картофеля среднего размера
2 шт моркови
1 большая помидорка
1 перец болгарский
2 головки репчатого лука
растительное или топленое масло
перец черный горошком (5-6 шт), 1 лавровый лист, соль по вкусу

Щи из свежей капусты

Как приготовить щи из свежей капусты:

Мясо нарезать порционными кусочками, залить водой, поставить на сильный огонь. Когда закипит, уменьшить огонь, снять пенку, посолить, положить перец черный горошком, лавровый лист, 1 головку лука. Варить до готовности часа 1.5.

За 30 минут до готовности мяса начать готовить овощи. Картофель и помидорку нарезать кубиками, морковь, капусту и болгарский перец — соломкой, лук — полукольцами.

Лук пассеровать до золотистого цвета на масле. Добавить помидорку и потушить минут 5.

В кипящий бульон с мясом положить морковь, когда закипит добавить картофель и поварить минут 5, затем добавляем капусту. Варить до готовности картофеля. Ничего, если капуста будет немного недоварена, не страшно, она «дойдет», когда суп будет настаиваться после снятия с огня. А если капустка будет чуть-чуть похрустывать, это замечательно, в ней сохранилось больше полезных веществ. В конце варки выложить болгарский перец и пассерованный лук и помидор.

Снять с огня. Щи из свежей капусты настоять 15-20 минут, разлить в тарелки, посыпать зеленью и добавить сметану.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Распечатайте статью