Котлеты по-гречески

Котлеты по-гречески или как их называют в Греции  — Судзукакья —  очень популярное блюдо в греческой кухне. Это маленькие вытянутые по форме котлетки, приготовленные в томатном соусе с корицей. Эти котлетки готовятся из двух сортов мяса — говядины и курятины. В этом их основное отличие от  традиционных котлет, которые мы привыкли готовить в другом сочетании — говядины и свинины. Котлетки получаются очень нежными и вкусными. А аромат корицы и красного вина, которые входят в состав рецепта, придают им особенный изысканный вкус. Такие котлетки мы пробовали, когда отдыхали  на острове Крит. Нам очень понравилось.  А теперь и Вы попробуйте.

Для приготовления фарша нам потребуется:

• 400 г говяжьего фарша
• 200 г куриного фарша
• 2 кусочка батона или несладкой булочки
• 1/2 стакана красного вина
• 1 луковица средней величины
• 3 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• 1 ч л соли, молотый черный перец
• зелень петрушки
• оливковое масло /для жарки/

Котлеты по-гречески

Что вкусного можно приготовить из фарша? Конечно, котлеты! А греческие котлеты в томатном соусе с корицей это объедение.

Готовим фарш

Батон положить в миску и залить вином. Когда размокнет, размять рукой.

Луковицу очистить, разрезать на 4 части и измельчить на комбайне или мелко нарезать. Чеснок пропустить через чеснокодавилку.

Теперь соединяем батон, яйцо, измельченный лук, чеснок. Перемешиваем.

В фарш (говяжий и куриный) добавляем  полученную массу + мелко нарубленную зелень петрушки. Посолить, поперчить. Тщательно перемешать до однородной массы. Поставить в холодильник минут на 30.

А пока приготовим томатный соус для котлеток по-гречески.

Для томатного соуса нужно:

• 500 г помидор
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 1/2 ч л молотой корицы
• соль и перец черный молотый
• 3-4  ст л оливкового масла

Готовим соус для котлет

Помидоры помыть, каждую разрезать на 4 части и измельчить на комбайне. Если нет комбайна или блендера, то очень мелко нарезать.

Лук измельчить, чеснок  пропускаем через чеснокодавилку.  Оливковое масло разогреваем на сковороде. Выкладываем лук и чеснок и пассеруем до золотистого цвета.

Добавляем измельченные до однородной массы помидоры + корицу. В оригинальном рецепте корицы нужно 1 ч л, но, я думаю, это будет слишком специфический вкус, впрочем, если хотите попробовать, добавьте 1 ч л корицы. Посолить, поперчить. Варить соус на медленном огне 25 минут.

Соус готов, приступаем к приготовлению котлеток.

Из фарша сформировать маленькие вытянутые по форме котлетки, длиной 5-7 см. Выкладываем на хорошо разогретую сковороду с оливковым маслом. Обжариваем котлетки с двух сторон.

Заливаем горячим томатным соусом, закрываем крышкой. Котлеты в томатном соусе тушим на медленном огне 20 минут.

Наши котлеты по-гречески — судзукакья — готовы.  А какой аромат!

Эти котлетки в Греции обычно подают с различными овощами, можно с рисом или вареной картошечкой, как Вам нравится.

Теперь вы знаете что приготовить из фарша быстро и вкусно.

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

Спасибо, что заглянули на мой сайт!  

Буду рада узнать Ваше мнение, пожелания или замечания.

Если Вам понравился рецепт, поделитесь со своими друзьями в соц сетях и будет Вам счастье.  

До встречи!

 

© 2014 — 2017, Антонина. Все права защищены.