Котлеты с соусом бешамель

Казалось бы, обычные котлеты, но если подать котлеты с соусом бешамель, то получим изысканное блюдо. А немного фантазии в оформлении и уже праздничная тарелка. Превращайте, хоть иногда, будни в маленькие праздники, пусть и кулинарные.

Что нужно для приготовления котлет:

• 500 г фарша (говядина + свинина 2:1)
• 1 кусочек батона
• 1 луковица
• 1/4 стакана молока
• 1 яйцо
• соль, перец
• растительное масло

Котлеты под соусом

В котлетах самое главное — фарш. Хорошо приготовленный фарш обеспечит успех всего блюда. Мясо в мясорубке лучше пропускать через мелкую решетку 3-4 мм. Тогда котлеты получатся сочными.

Кусочек батона залить в миске молоком, размять. Соединить все ингредиенты. Перемешать.

 

Сформировать котлеты и выложить на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжарить с двух сторон, подлить 1/2 стакана воды, закрыть крышкой и тушить на среднем огне 40 минут.

 

 

Как приготовить соус бешамель

Соус бешамель это основной компонент для классической французской кухни. Его основа — молоко и смесь растопленного сливочного масла и муки, используемая как загуститель в соусе. Бешамель готовится ко многим блюдам европейской кухни, а также является основой для других соусов.

Для соуса необходимо:

• 1 небольшая луковица
• 1 стакан молока
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка муки
• щепотка соли

В небольшую кастрюлю налить молоко и добавить мелко нарезанный лук. Довести до кипения, снять с огня и настоять 15 минут. Затем процедить. Лук можно использовать при приготовлении гарнира.

Сливочное масло выложить на маленькую сковороду, растопить на медленном огне. Добавить муку, быстро  и тщательно размешать и на медленном огне довести до золотистого цвета.

Затем постепенно, небольшими порциями, в масло с мукой влить молоко, хорошо размешивая каждую порцию. Довести до кипения.

Соус готов.

В этот соус можно добавить 1 растертый помидор или натертый сыр. Сыр всыпать в соус на медленном огне, размешать и , помешивая, довести до однородной массы пока сыр полностью не расплавится. Затем добавить 1 ст л сметаны. Если соус получится очень густым, добавить молоко.

Готовые котлеты выложить на тарелку и полить соусом бешамель. На гарнир можно приготовить рис и потушить пекинскую капусту.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

© 2014 — 2017, Антонина. Все права защищены.