Плов

«Плов — восточное кушанье из вареного риса с жиром, кусочками мяса и с пряностями.»  /Толковый словарь Ожегова/. Это блюдо имеет очень древнее происхождение. Считается, что, вероятнее всего, корни приготовления плова из Индии, где оно существовало как вегетарианское. А мясом было дополнено в древней Персии, где в плов стали добавлять шафран или куркуму для придания красивого цвета. Само слово «плов» персидского происхождения и означает «вареный рис».

В наше время плов стал самым популярным блюдом на Востоке и в Средней Азии и приобрел свои национальные особенности. Существует большое количество вариантов приготовления плова, но обязательными являются две составляющие: 1 — мясо, дичь, рыба или даже фарш, 2 — крупа, чаще всего рис, но может быть использована пшеница, горох, кукуруза, в т.ч смеси. Важные дополнительные компоненты — морковь, лук и специи (чеснок, барбарис, зира).

В данный рецепт включены наиболее распространенные компоненты — мясо, рис, лук, морковь и специи. Как приготовить домашний плов расскажу подробно.
!!! Пусть не осуждают меня любители и ценители настоящего узбекского плова из баранины! Так как я не имею возможность готовить плов  в казане на огне и чаще всего блюдо нужно приготовить быстро,  то предлагаю вам  свой домашний вариант  🙂 , для которого мясо я беру то, что готовить быстрее — свинину, куриное филе или мясо индейки. При этом я совсем не претендую на звание классного специалиста по приготовлению плова, но уверяю вас, плов получается совершенно замечательный и очень вкусный! Моя семья его очень любит в таком варианте.

Нам потребуется:

• 400 г шейной части свинины или куриного филе (филе индейки)
• 2 стакана риса
• 1 крупная морковка
• 1 большая луковица
• 50 мл растительного масла
• соль, перец черный
• специи — барбарис, зира
• 5-6 зубчиков чеснока

Как приготовить плов рецепт

Итак, как вкусно приготовить плов дома.

Мясо  нарезаем кусочками. Выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом. Растительное масло можно взять подсолнечное и кунжутное в соотношении 1:1 или другое сочетание на Ваш вкус. Затем нарезанный лук и морковь. Посолить, поперчить.

Тушим на среднем огне минут 30.

 

Как приготовить плов, чтобы рис был рассыпчатым?

ВАЖНО! Рис промываем не менее 6-8 раз в холодной воде. Это необходимо делать для того, чтобы удалить с риса тальк, которыми зерна обрабатывают перед транспортировкой, а также излишки крахмала. Если этого не сделать, то рис не получится рассыпчатым, а будет клейким и не аппетитным на вид. После промывания риса, нужно дать воде хорошенько стечь  и можно подсушить рис бумажным  полотенцем.

Промытый рис выкладываем на мясо и разравниваем его. Сверху посыпаем специями — барбарисом и зирой, можно добавить 1/4 ч л шафрана или куркумы для придания насыщенного цвета. Куркума, скажу я вам, это не только красиво, но и ОЧЕНЬ полезно, особенно для женщин!

Немножко солим и заливаем горячей водой так, чтобы рис был полностью покрыт + немного сверху.

Закрываем крышкой и готовим на медленном огне пока рис полностью не впитает воду. Рис должен получиться рассыпчатым.

Когда рис впитал всю воду, снимаем с огня, добавляем мелко нарезанный чеснок, закрываем крышкой и даем чесноку время отдать свой аромат плову, минут 20.

Осторожно перемешиваем. Плов готов!

Кушайте на здоровье!

А это вариант плова с куркумой. Куркума это растение семейства имбирных. Придает плову свежесть, окраску, имбирный аромат и хорошо сохраняет при длительном хранении. Теперь вы знаете как приготовить вкусный плов, кушайте на здоровье!

P.S. Плов с куриным филе или филе индейки получится практически диетическим блюдом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Понравился рецепт? Оставляйте свои комментарии, обратная связь очень важна для меня. С уважением, Антонина.

Десерт на сегодня 🙂 — карвинг — роза из моркови

© 2014 — 2017, Антонина. Все права защищены.