Как приготовить вкусный кофе

Приглашаю Вас выпить чашечку кофе. Поговорим о кофе и о тех рецептах, которые можно приготовить дома без кофе машины. Наверное, не ошибусь, если скажу, что большинство людей  любит этот ароматный бодрящий напиток: эспрессо, эспрессо-макиато, ристретто, кофе-латте, латте-макиато, капучино…Итак, как приготовить вкусный кофе дома.

Кофе растет практически на всех континентах за исключением Австралии и Европы. А пьют кофе  везде, даже в Антарктиде. Италия — страна, которая создала рецептуру и способы приготовления этого чудесного напитка. Итальянцы настолько любят кофе, что после приготовления и после того, как выпьют чашечку кофе, всегда восклицают: «Perfetto!» (Отлично, прекрасно, великолепно!)

Для каждого итальянца кофе должен содержать три П (P):

1. Perfezione — совершенство — тщательный отбор зерен,
2. Potenza — сила — крепкий аромат,
3. Profondita — глубина — сложный аромат и их оттенки.

Утром лучше всего пить кофе латте-макиато — это трехслойный напиток — молоко, кофе и молочная пенка. Этот напиток питателен за счет молока, здесь низкое содержание кофеина и обволакивающая молочная пенка. В этом напитке много молока, небольшое количество кофе и  плотная молочная пена и обязательное пятнышко кофе на пенке. Macchiato (макиато) — пятно, пятнистый. Подается такой кофе обычно  в  стеклянном бокале с ручкой (айриш-бокале).

Кофе-латте. Это кофе эспрессо, смешанное с подогретым молоком в одной чашке в пропорции 1:1. Этот кофе без пенки. ВНИМАНИЕ! Если вы заказали в Италии Latte (латте), то вам принесут подогретое МОЛОКО. При заказе нужно обязательно  сказать кофе-латте, тогда вас правильно поймут!

Популярен в Италии следующий вид кофе — ristretto (ограничено) — самый густой и крепкий кофе, концентрированный. Для приготовления требуется 7 г (примерно 1 ст л) кофе на 20 мл воды.  Порция такого напитка рассчитана на 2-3 глотка.  К этому кофе подается стакан холодной воды.  Перед употреблением напитка и в процессе выпивается глоток воды. Вода очищает вкусовые рецепторы, благодаря этому каждый новый глоток кофе воспринимается как первый. Пьют без сахара. Такой напиток можно приготовить дома только, если у вас есть эспрессо-машина.

Следующий популярный кофе — эспрессо — крепкий кофе с высокой устойчивой пенкой. Объем напитка обычно составляет 30 мл, возможно до 60 мл. Отлично подходит для того, чтобы зарядиться энергией. Подается также с  холодной водой. Кстати, называйте этот кофе правильно, никогда не говорите — эКспрессо!

Для тех, кто любит наслаждаться жизнью, идеально подойдет кофе капучино —  сбалансированный напиток — 1/3 взбитого молока, 1/3 эспрессо, 1/3 молочной пенки. Пенка должна смешаться с кофе, впитать его аромат.

Желаете кофе? Идем готовить!

Как приготовить вкусный кофе дома

Покажу некоторые виды приготовления кофе и расскажу как правильно сварить кофе дома.

Для приготовления взбитого молока и пенки отлично подойдет ФРЕНЧ-ПРЕСС, который есть практически в каждом доме. В крайнем случае можно воспользоваться блендером для взбивания молока.  Для приготовления кофе — турка. Вот и все нехитрые приспособления, которые я использую.

Рецепт кофе эспрессо

• 3 ч л молотого кофе
• 50 мл холодной воды

Кофе насыпаю в турку, заливаю холодной водой, ставлю на огонь.

Нагреваю до появления пенки, которую снимаю ложечкой и выкладываю в кофейную чашку. Снова на огонь, жду появления новой пенки и снимаю с огня. Кипятить напиток не нужно. Разливаю в чашечки.

Эспрессо-макиато

Здесь «пятно» на кофе будет из молочной пенки. Готовим эспрессо по рецепту выше. Добавляем ложечку молочной пенки (см рецепт приготовления Латте-макиато). Эспрессо-макиато готов.

Как приготовить кофе латте

• 150-180 мл горячего молока
• 1 порция кофе эспрессо (50 мл)
• сахар по вкусу

1. Молоко подогреваю до средней температуры. Оно должно быть не слишком горячим, но и не просто теплым. Холодное молоко не получится как следует взбить. Беру френч-пресс.

2. Заливаю подогретое молоко во френч-пресс и интенсивно взбиваю его до образования устойчивой молочной пены.

3. В бокал с ручкой наливаю порцию процеженного кофе эспрессо.

4. Вливаю взбитое молоко в кофе так, чтобы жидкости перемешались в бокале до однородности, а сверху осталась молочная пенка, примерно 1 см.

Сахар добавляю по вкусу, но этот напиток получается достаточно вкусным и без сахара, так как молоко имеет сладковатый привкус.

Кофе латте макиато

 

• 150-180 мл  молока
• 1 чашечка кофе эспрессо (50 мл)
• сахар по вкусу

1-2. Первые 2 шага делаю также как в рецепте приготовления кофе латте.

3. Взбитое молоко наливаю в бокал с ручкой или широкую чашку.

4. Тонкой струйкой аккуратно вливаю свежесваренный кофе во взбитое молоко. У вас должно образовываться 3 слоя — молоко, кофе и пенка.  Уверяю, это у вас точно получится!

При необходимости сахар можно добавить по вкусу.

Все приготовленные напитки с пенкой нужно пить сразу, так как через несколько минут пенка начинает отслаиваться и образуются пузыри.

Рекомендуем к кофе вкусный и нежный десерт — торт «Тирамису».

Рецепт кофе капучино

 

• 150 мл молока
• 50 мл эспрессо
• сахар по вкусу

В чашку наливаю свежесваренный  кофе и вливаю взбитое молоко в центр чашки, интегрируя струю влево и вправо, смешивая кофе с молоком. Этот кофе принято украшать рисунком сверху или можно посыпать сверху какао-порошком. Как  сделать рисунок? Смотрите видео.

На сегодня это всё о кофе. Вкусный кофе дома это реально!

ПРИЯТНО ПРОВЕСТИ ВРЕМЯ ЗА ЧАШЕЧКОЙ КОФЕ!

 

 

 

 

 

© 2015 — 2017, Антонина. Все права защищены.