Очень плохоПлохоСреднеХорошоОтлично (Пока оценок нет)
Загрузка...
Напитки

Как приготовить вкусный кофе

Всё о кофе.
Написано Антонина

Приглашаю Вас выпить чашечку кофе. Поговорим о кофе и о тех рецептах, которые можно приготовить дома без кофе машины. Наверное, не ошибусь, если скажу, что большинство людей  любит этот ароматный бодрящий напиток: эспрессо, эспрессо-макиато, ристретто, кофе-латте, латте-макиато, капучино…Итак, как приготовить вкусный кофе дома.

Кофе растет практически на всех континентах за исключением Австралии и Европы. А пьют кофе  везде, даже в Антарктиде. Италия — страна, которая создала рецептуру и способы приготовления этого чудесного напитка. Итальянцы настолько любят кофе, что после приготовления и после того, как выпьют чашечку кофе, всегда восклицают: «Perfetto!» (Отлично, прекрасно, великолепно!)

Для каждого итальянца кофе должен содержать три П (P):

  1. Perfezioneсовершенство — тщательный отбор зерен,
  2. Potenza сила — крепкий аромат,
  3. Profonditaглубина — сложный аромат и их оттенки.
Все о кофе.

Кофе латте и латте макиато

Утром лучше всего пить кофе латте-макиато — это трехслойный напиток — молоко, кофе и молочная пенка. Этот напиток питателен за счет молока, здесь низкое содержание кофеина и обволакивающая молочная пенка. В этом напитке много молока, небольшое количество кофе и  плотная молочная пена и обязательное пятнышко кофе на пенке. Macchiato (макиато) — пятно, пятнистый. Подается такой кофе обычно  в  стеклянном бокале с ручкой (айриш-бокале).

Кофе-латте. Это кофе эспрессо, смешанное с подогретым молоком в одной чашке в пропорции 1:1. Этот кофе без пенки. ВНИМАНИЕ! Если вы заказали в Италии Latte (латте), то вам принесут подогретое МОЛОКО. При заказе нужно обязательно  сказать кофе-латте, тогда вас правильно поймут!

Популярен в Италии следующий вид кофе — ristretto (ограничено) — самый густой и крепкий кофе, концентрированный. Для приготовления требуется 7 г (примерно 1 ст л) кофе на 20 мл воды.  Порция такого напитка рассчитана на 2-3 глотка.  К этому кофе подается стакан холодной воды.  Перед употреблением напитка и в процессе выпивается глоток воды. Вода очищает вкусовые рецепторы, благодаря этому каждый новый глоток кофе воспринимается как первый. Пьют без сахара. Такой напиток можно приготовить дома только, если у вас есть эспрессо-машина.

Следующий популярный кофе — эспрессо — крепкий кофе с высокой устойчивой пенкой. Объем напитка обычно составляет 30 мл, возможно до 60 мл. Отлично подходит для того, чтобы зарядиться энергией. Подается также с  холодной водой. Кстати, называйте этот кофе правильно, никогда не говорите — эКспрессо!

Для тех, кто любит наслаждаться жизнью, идеально подойдет кофе капучино —  сбалансированный напиток — 1/3 взбитого молока, 1/3 эспрессо, 1/3 молочной пенки. Пенка должна смешаться с кофе, впитать его аромат.

Желаете кофе? Идем готовить!

Как приготовить вкусный кофе дома

Покажу некоторые виды приготовления кофе и расскажу как правильно сварить кофе дома.

Для приготовления взбитого молока и пенки отлично подойдет ФРЕНЧ-ПРЕСС, который есть практически в каждом доме. В крайнем случае можно воспользоваться блендером для взбивания молока.  Для приготовления кофе — турка. Вот и все нехитрые приспособления, которые я использую.

Рецепт кофе эспрессо

Всё о кофе

Эспрессо

  • 3 ч л молотого кофе
  • 50 мл холодной воды

Кофе насыпаю в турку, заливаю холодной водой, ставлю на огонь.

Всё о кофе.

Кофе засыпаем в турку, заливаем холодной водой и ставим на огонь

Нагреваю до появления пенки, которую снимаю ложечкой и выкладываю в кофейную чашку. Снова на огонь, жду появления новой пенки и снимаю с огня. Кипятить напиток не нужно. Разливаю в чашечки.

Всё о кофе.

Нагреваем до появления пенки

Эспрессо-макиато

Всё о кофе.

Эспрессо макиато

Здесь «пятно» на кофе будет из молочной пенки. Готовим эспрессо по рецепту выше. Добавляем ложечку молочной пенки (см рецепт приготовления Латте-макиато). Эспрессо-макиато готов.

Как приготовить кофе латте

Всё о кофе.

Кофе латте

  • 150-180 мл горячего молока
  • 1 порция кофе эспрессо (50 мл)
  • сахар по вкусу

1. Молоко подогреваю до средней температуры. Оно должно быть не слишком горячим, но и не просто теплым. Холодное молоко не получится как следует взбить. Беру френч-пресс.

Всё о кофе.

Молоко подогреваем и наливаем во френч-пресс

2. Заливаю подогретое молоко во френч-пресс и интенсивно взбиваю его до образования устойчивой молочной пены.

Всё о кофе.

Интенсивно взбиваем молоко до образования устойчивой пены

3. В бокал с ручкой наливаю порцию процеженного кофе эспрессо.

Всё о кофе.

Наливаем в бокал порцию кофе эспрессо

4. Вливаю взбитое молоко в кофе так, чтобы жидкости перемешались в бокале до однородности, а сверху осталась молочная пенка, примерно 1 см.

Всё о кофе.

Вливаем в кофе взбитое молоко

Сахар добавляю по вкусу, но этот напиток получается достаточно вкусным и без сахара, так как молоко имеет сладковатый привкус.

Кофе латте макиато

Всё о кофе.

Латте макиато

 

  • 150-180 мл  молока
  • 1 чашечка кофе эспрессо (50 мл)
  • сахар по вкусу

1-2. Первые 2 шага делаю также как в рецепте приготовления кофе латте.

3. Взбитое молоко наливаю в бокал с ручкой или широкую чашку.

Всё о кофе.

Взбитое молоко наливаем в бокал

4. Тонкой струйкой аккуратно вливаю свежесваренный кофе во взбитое молоко. У вас должно образовываться 3 слоя — молоко, кофе и пенка.  Уверяю, это у вас точно получится!

Всё о кофе.

Тонкой струйкой вливаем кофе в молоко

При необходимости сахар можно добавить по вкусу.

Все приготовленные напитки с пенкой нужно пить сразу, так как через несколько минут пенка начинает отслаиваться и образуются пузыри.

Рекомендуем к кофе вкусный и нежный десерт — торт «Тирамису».

Рецепт кофе капучино

Всё о кофе.

Капучино

 

  • 150 мл молока
  • 50 мл эспрессо
  • сахар по вкусу

В чашку наливаю свежесваренный  кофе и вливаю взбитое молоко в центр чашки, интегрируя струю влево и вправо, смешивая кофе с молоком. Этот кофе принято украшать рисунком сверху или можно посыпать сверху какао-порошком. Как  сделать рисунок? Смотрите видео.

На сегодня это всё о кофе. Вкусный кофе дома это реально!

ПРИЯТНО ПРОВЕСТИ ВРЕМЯ ЗА ЧАШЕЧКОЙ КОФЕ!

 

 

 

 

 

© 2015 — 2017, Антонина. Все права защищены.

Загрузка...

Комментарии

  • Я и не подозревала, что молоко можно взбить в таком прессе. Я в нем чай завариваю. Спасибо за науку. Уже пошла пробовать.

    [Ответить]

    Антонина Свистуненко Reply:

    Вот, Ленусик, век живи, век учись! Теперь будешь еще и для взбивания молока применять френч-пресс. 🙂

    [Ответить]

    Elena Reply:

    Тонечка, ты думаешь я утерпела до утра? Правильно, не утерпела, а прямо ночью побежала молоко взбивать и кофе варить!
    Так просто и быстро молоко взбилось. Такой вкусный кофе получился, прелесть.

    [Ответить]

    Антонина Свистуненко Reply:

    Нетерпеливая ты наша! 🙂 🙂 🙂 Да, с молоком и пенкой кофе мягкий и вкусный! Латте макиато можно и ночью пить!

  • Ой, сколько тонкостей. А я по простому готовлю — в кофеварке, засыплю, залью воду -и все. Но надо будет сварить по -настоящему, и что бы молоко с пенкой. Для меня всегда была загадка — а как пенка получается? Теперь знаю.

    [Ответить]

    Антонина Свистуненко Reply:

    Ирина, все гениальное просто! Я раньше тоже думала, что это только в кофе машине можно получить такую пенку! 🙂 Готовьте и наслаждайтесь! Это очень вкусно! 🙂

    [Ответить]

  • Замечательные рецепты, но хочу добавить цитату к фразе: кофе растёт почти на всех континентах. Это из истории: » Монополия на выращивание кофе испокон веков была у арабов. Потом голландцы украли несколько саженцев и привезли их в Индонезию; французы украли у них и привезли на Карибы, а португальцы украли уже у них и привезли в Бразилию. Так что предположим, что арабы их тоже украли…» ( Энтони Капелла «Вкус кофе»)

    [Ответить]

    Антонина Свистуненко Reply:

    Это интересно! Надо прочитать этот роман, спасибо, мамуля! 🙂

    [Ответить]

  • После всех этих сложных рецептов, просто пришла к выводу, что пора покупать кофе-машину!

    [Ответить]

    Антонина Свистуненко Reply:

    Ирина, а Вам показалось, что рецепты сложные? Мне кажется, они доступные, если есть френч-пресс. Раз-два и готов вкусный кофе с прекрасной пенкой! Я частенько готовлю именно эти рецепты, быстро и очень вкусно. А готовить одно удовольствие 🙂

    [Ответить]

Оставьте комментарий