кальмары в сметане

Любителям морепродуктов посвящается. Кальмары в сметане — очень нежное блюдо. С картофельным пюре особенно сочетается. А если это ужин со свечами, да, еще бокал хорошего белого вина… Романтика!

Для приготовления кальмаров в сметане потребуется:

тушки кальмаров 400 г
отвар кальмаров 150 мл
4 ст л сметаны
1 ст л муки
4 ст л сливочного масла
1 ст л растительного масла
1 луковица
соль, перец молотый черный

Кальмары в сметанном соусе

Как приготовить кальмары вкусно? Потушить кальмары тушеные в сметане с жареным лучком.

Если тушки кальмаров не очищены, то необходимо их очистить от кожицы. (см рецепт Жареные кольца кальмаров).

В кипящую подсоленную воду выкладываем обработанные кальмары и после того как они закипят, варить 3 минуты, не больше, иначе мясо кальмаров станет жестким.

Вынимаем кальмаров шумовкой. Отвар оставляем, он нам пригодится. Когда кальмары остынут, нарезаем их полосками 5 мм.

Для соуса, муку подсушиваем на сковороде без изменения цвета, на среднем огне 2-3 минуты. Постоянно помешиваем. Снимаем с огня и остужаем.

Пока мука остывает, почистим картошечку. Пока чистим, не забудем поставить воду на огонь. В кипящую воду опускаем нарезанную картошку, солим и варим до готовности. Когда картошечка сварилась, часть воды сливаем в чашку, часть оставляем.

Превращаем картошку в пюре чудесной толкушкой. Добавляем сливочное масло. Гарнир готов.

Готовим соус. В муку постепенно вливаем отвар кальмаров. Тщательно размешиваем. Доводим смесь до кипения. Добавляем сметану. Солим и перчим соус и кипятим на среднем огне минут 5.