Жареные кольца кальмара

Жареные кольца кальмара очень популярное блюдо в Греции.  Когда мы попробовали их , отдыхая на острове Крит, были в полном восторге. Нам так понравилось это блюдо, что до окончания нашего путешествия, мы каждый день наслаждались жареными кальмарами. Это очень вкусно, хрустяще и ароматно! И дома я стараюсь хоть иногда готовить кольца кальмаров в кляре, благо все продукты доступны. Попробуйте, вам понравится!

Нам потребуется:

• 400 г кальмаров
• оливковое масло

Для кляра

• 120г муки
• 200 мл воды
• 2 ст л виски или водки ( В Греции для приготовления используют анисовую водку — Узо)
• соль, перец, молотая сладкая паприка

Кляр можно готовить и без алкоголя, тоже получится вкусно, но  с ним блюдо будет больше соответствовать  оригинальному рецепту.

Как приготовить кольца кальмара в кляре

Кальмары очищенные можно сразу нарезать кольцами. Если кальмары не очищенные, их  не трудно очистить самим. Промыть под теплой водой и кожа легко снимается с тушки. Удалить  внутренности если они оставлены.

Будьте внимательны, внутри могут быть хитиновые пластинки, похожие на тонкую полоску плотной пленки, удалите их, вывернув тушку.

Тушки кальмаров нарежьте кольцами шириной 8-10 мм.

Кольца кальмара необходимо сначала обвалять в муке для того, чтобы мука впитала  в себя лишнюю влагу, а затем опускаем в кляр. Сковороду лучше брать с высокими стенками или глубокую кастрюлю с толстым дном, т.к. масло при жарке брызгает. Будьте осторожны! Можно использовать фритюрницу для жарки.

Кальмары в кляре выкладывать в хорошо разогретое оливковое масло. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета и выкладываем на салфетку, чтобы ушло лишнее масло.

Кушать жареные  кольца кальмара лучше горячими, пока они хрустящие. Можно немножко сбрызнуть лимонным соком. Но,  это дело вкуса.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 

© 2014 — 2017, Антонина. Все права защищены.