Сладкий рис с манго

Сладкий рис с манго — традиционный тайский десерт — прекрасная альтернатива тортам и пирожным в праздничные дни.  Этот десерт весьма популярен в Таиланде, особенно в сезон  урожая манго. Когда мы попробовали такой десерт в Тае, были очень удивлены, насколько это необычно и вкусно. Для нас это не привычно — сладкий рис. Готовится такой десерт из специального риса — это тайский белый клейкий рис. Такой рис не купить в наших магазинах, но можно попробовать  приготовить из  белого риса «Жасмин» компании Мистраль, говорят, он больше всего подходит. Но я запаслась этим рисом в поездке и теперь мы наслаждаемся прекрасным десертом. Кокосовое молоко и манго сейчас есть в свободной продаже в супермаркетах. Заранее скажу, что вариант с консервированным манго мне не понравился, совсем другой вкус. Может плохие консервы попались, но больше я не экспериментировала. Такой десерт, вы возможно тоже пробовали, если посещали Таиланд. Этот рецепт я узнала у тайки, которая ведет свой канал на ю-туб. Готовить просто, но необходимо соблюсти некоторые правила. Итак, приступим!

Необходимые продукты:

• тайский белый клейкий рис — 1.5 стакана

Сладкий кокосовый соус для риса

• 2/3 стакана кокосового молока
• 0.5 ч л соли
• 0.5 стакана сахара

Соленый кокосовый соус

• 0.5 стакана кокосового молока
• 1/4 ч л соли
• 1 ч л рисовой муки
• 1 ст л холодной воды

Семена кунжута для посыпки и спелый манго или манго консервированный.

Еще нам понадобится пищевая фольга.

Рис с манго по-тайски

Самое главное в этом десерте — правильно приготовить рис! Сначала рис нужно тщательно промыть холодной водой 5-6 раз до чистой воды.

Заливаем промытый рис холодной питьевой водой, накрываем крышкой и оставляем на ночь.

Сливаем воду. Лучше откинуть рис на дуршлаг с бумажным полотенцем или на марлю, чтобы вода полностью стекла.

Выкладываем рис в чашу пароварки. Воду не добавлять! Варим рис на пару 30 минут.

Пока рис готовится, нужно сделать соус для риса.

Сладкий соус

Кокосовое молоко берем консервированное.

Наливаем кокосовое молоко в небольшую кастрюлю, добавляем соль, сахар и ставим на небольшой огонь. Прогреть до полного растворения сахара при постоянном помешивании. Снимаем с огня, накрываем крышкой и оставляем горячим до готовности риса.

Рис пропарился.

Осторожно перекладываем его в глубокую чашу и заливаем горячим соусом.

Аккуратно, но тщательно перемешиваем так, чтобы не было комочков.

Накрываем фольгой, затем крышкой и оставляем на 20 минут. Рис должен впитать в себя соус. Через 20 минут снова аккуратно перемешиваем рис, накрываем фольгой и крышкой и еще раз оставляем на 20 минут.

Готовим соленый соус

Смешиваем рисовую муку с водой. Надо сказать, что я нашла в супермаркете рисовую муку итальянского производства. Если вы не нашли такую или другую рисовую муку, возьмите пшеничную.

Кокосовое молоко также наливаем в небольшую кастрюлю, добавляем соль. Ставим на огонь. Выливаем мучную смесь. Постоянно помешивая, доводим до кипения. Уменьшаем огонь, варим до легкого  загустения 1-2 минуты. Затем можно накрыть крышкой и дать постоять минут 10. Перелить, остудить.

Кунжутное семя нужно слегка прогреть на сковороде до легкого золотистого цвета. Тогда вкус кунжута станет ярче. Свежий манго очистить и нарезать   дольками.

Теперь рис окончательно впитал в себя кокосовый соус и остыл.

Выложить порцию риса на тарелку, полить соленым кокосовым соусом, посыпать кунжутом. Рядом положить нарезанный манго.

Можно  подать  десерт  в креманке. Оформляйте блюдо на свой вкус и наслаждайтесь чудесным десертом — сладким рисом с манго!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА, КУШАЙТЕ И НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

 

© 2015 — 2017, Антонина. Все права защищены.