Новогодний фуршет

В конце декабря традиционно проводятся препраздничные корпоративы в офисах. Чаще всего стол для таких мероприятий сервируется в формате фуршета. Какие блюда включить в меню новогоднего фуршета, как красиво сервировать стол, как оформить закуски, чтобы создать праздничное настроение? Новогодний фуршет — актуальные идеи для организации в офисе.

Правила сервировки

Для удобства участников новогодней вечеринки блюда с закусками размещаются ближе к центру стола, оставляя место на краях. Можно разместить угощения на разных ярусах, чередуя мясные, рыбные, сырные и овощные блюда. Бокалы, стаканы и рюмки ставятся компактно, рядом с бутылками или кувшинами с напитками. На каждом блюде должен быть прибор, с помощью которого порция закуски или горячего кушанья будет перемещаться в тарелку гостя. Для использованных тарелок и стаканов рекомендуется поставить отдельный небольшой столик, чтобы не смешивать чистую и грязную посуду.

Слово фуршет в дословном переводе с французского языка обозначает «на вилку». Меню фуршета должно включать большое количество легких закусок, разделенных на небольшие порции. Кроме холодных закусок в меню новогоднего фуршета в офисе можно включить горячие блюда, например, запеченную куриную грудку или рыбные стейки, шашлычки из фарша или из курицы, мясной рулет и другое. На гарнир подойдут запеченные картофельные розочки.

Основное правило фуршетного стола – все кушанья должны быть порционными, чтобы их легко можно было положить на тарелку без необходимости пользоваться ножом. Обязательный атрибут новогоднего фуршета – мясные, рыбные и сырные нарезки, компактные бутерброды-канапе на шпажках, свежие фрукты.

Закуски для новогоднего корпоратива

Отличным украшением фуршетного стола станут тарталетки с начинкой – с салатом из красной рыбы, салатом с ананасом, салатом с мандаринами, с салатом из печени трески. Тарталетками называют небольшие корзиночки из песочного, вафельного или слоеного теста. Их можно испечь дома или купить в магазине, принести в офис и уже на месте наполнить начинкой или готовым салатом. Другой вариант — закусочные профитроли. Если в офисе есть микроволновая печь, можно наполнить корзиночки жюльеном с курицей или грибами и слегка разогреть перед подачей на праздничный стол.

Варианты начинок для тарталеток:

Отварные яйца, плавленый сыр, чеснок, майонез;
Сливочный сыр и ломтики красной рыбы;
Сливочный сыр и красная икра;
Крабовые палочки, яйцо, майонез, зелень;
Ветчина, натертый сыр, майонез, зелень;
Мелко натертая морковь, плавленый сыр, чеснок, зелень майонез и другое.

Тарталетки или волованы из слоеного теста можно заполнить и сладкой начинкой – мелко нарезанными фруктами, заварным или белковым кремом. Такой вариант отлично подойдет на десерт.

Очень красиво смотрятся на фуршетном столе маленькие канапе. Для удобства сервировки все компоненты бутерброда скрепляют деревянными зубочистками или пластмассовыми шпажками.

Варианты новогодних канапе:

Канапе с сыром
Канапе с фетаксой
Рулетики из огурца
Тонкий ломтик хлеба, кубик сыра, кусочек ветчины;
Черный хлеб, сливочный сыр, кусочек копченого филе семги или форели;
Хлеб, кусочек сыра, ломтик свежего огурца;
Кубик сыра и маслина или ягода винограда;
Кусочек хлеба, сыр, шляпка маринованного шампиньона;
Ломтик черного хлеба, натертый чесноком, пластинка сыра, 1-2 шпротинки;
Хлеб, сливочный сыр, кусочек салями и оливка.

Существуют сотни рецептов новогодних канапе, все зависит от ассортимента продуктов и фантазии повара. Как вариант порционной закуски можно подать традиционный сырный или крабовый салат на картофельных чипсах или пирог с лососем на шпажках.

Еще одна вкусная закуска на новогоднем столе в офисах – рулет из лаваша – с красной рыбой или закусочный рулет. Начинка может быть любой – сыр с яйцом и майонезом, сливочный сыр с копченой рыбой и свежим огурцом, мелко нарезанная ветчина с натертым плавленым сырком и зеленью, измельченная отварная куриная грудка с мягким сливочным сыром и другие, на ваше усмотрение. Перед подачей рулеты можно слегка подогреть в СВЧ-печи, нарезать порционными кусочками и подать на стол.

Ни один фуршет не обходится без красивой нарезки на праздничный стол — мясной, сырной и рыбной. Для удобства нарезания мягкий сыр и колбасу можно ненадолго положить в морозильную камеру. Ломтики мясных и рыбных деликатесов необходимо делать тонкими и одинаковыми по размеру, красиво выложить на блюде, чередуя по цветам, и оформить зеленью. Также в виде нарезки можно оформить свежие и маринованные овощи.

Десертный стол украсит ассорти из нарезанных фруктов и блюда со сладостями – эклерами, медовыми пирожными, яркими печенюшками, подойдут в качестве десерта розочки из слоеного теста с яблоками, а домашний торт разберут в первую очередь.

Никаких ограничений для фуршетного меню на Новый Год нет. Главное требование – разнообразие закусок, порционный формат подачи блюд и фантазия в оформлении новогоднего стола в офисе.

Поделитесь в комментариях своим опытом организации новогоднего стола в офисе. Напишите, кто и что готовил для праздничного стола на работе и как другие участники мероприятия оценили ваши кулинарные таланты.

Сайт «Кулинария в праздники и будни» желает всем читателям удачного завершения года и зажигательных новогодних вечеринок!